中新网上海新闻9月5日电（徐明睿）中秋佳节将近，吃货们已经开始期待大闸蟹上市。今年大闸蟹情况如何？怎么选好蟹？近日，记者专访了蟹行业里的知名企业蟹状元，聊聊蟹行业现状以及如何让农产品走上数字化、品牌化发展道路。

　　农户是个看天吃饭的职业。蟹状元创始人兼董事长高超对这句话有着深刻地理解。他的蟹农父亲就曾有过因天灾血本无归的经历。

　　“自那以后，我就一直想让农户不再那么的‘看天吃饭’”，谈及选择蟹产业、创立蟹状元品牌的初衷时，高超表示。受当年很火的电视剧《奋斗》的影响下，高超毅然拎包北上创业。 他下定决心，“要做品质的状元，要做品牌的状元，要做保障蟹农收益的状元，要做行业的状元。”品牌“蟹状元”由此应运而生。

　　历时十余年发展，如今的蟹状元在大闸蟹品类销量已然处于全国领先的地位。合理的产业布局、严格的选品流程是蟹状元拥有傲人成绩的关键。

　　合理的产业布局

　　在产业布局方面，蟹状元打通从源头养殖到销售物流全产业链，凭借透明、专业、精细的生产流程，持续输出品质一流的产品；推出可长期兑换的蟹券，采用线上线下结合的形式进行推广。截至目前，蟹状元已有114家直营门店，形成了业界成熟的研发、推广、销售、配送、服务流程化体系。

　　据了解，蟹状元仅在苏州等核心产区拥有数万亩养殖区域，建立独有的标准化试验基地、拥有独立科研项目、对蟹农提供技术指导，带动当地数以千计的蟹农实现了质量、产量和收益的三重提升。

　　“农户最关心的就是亩产收益”，高超表示，为了让蟹农能够安心养殖大闸蟹，舍得下成本，蟹状元与蟹农们提前签定了合作协议，最大程度缓解蟹农“看天吃饭”的窘境。

　　比如今年夏天的持续高温，极端天气导致大闸蟹们既容易“食欲不振”、减缓脱壳，也面临着水体缺氧问题，大闸蟹普遍个头偏小、产量锐减。蟹农们有了收入保障，饲养会更用心，再加上我们的技术支持，蟹的品质就得到了保证。 尽管今年是大闸蟹的“小年”，养蟹成本上升，面对新老客户的信任，蟹状元销售的大闸蟹没有选择涨价，“这个时候就是要共渡难关，和农户一起共渡难关”。

　　严格的选品流程

　　品质是一个品牌能持续走下去的不二秘诀。

　　“蟹状元要做大闸蟹的统一标准化的牵头者。”蟹状元通过自己的基地进行研究管理，定制了一整套标准体系，从源头的蟹苗、环境、养殖，到成熟大闸蟹出湖、品控、质检，再到包装、物流、售后……蟹状元的产业链上，每一个环节都有数字化、可量化的执行标准，九大标准的严格把控保证了大闸蟹稳定的品质。

　　大闸蟹从出生到成熟，需要经历十八次蜕壳，如何挑选出品质最佳的大闸蟹，需要在每一个节点严格把关。

　　上海蟹状元企业发展有限公司品牌总监王艳婷告诉记者，蟹状元从选择蟹苗，到饵料投放，再到出水暂养，养蟹师们凭借世代相传的经验，形成了完整、有效的养殖标准。除了养蟹师之外，蟹状元还有负责检查螃蟹分量和质量的验蟹师、熟练使用香草绑蟹的绑蟹师、根据口味判断能否达到上市标准的品蟹师。

　　“蟹状元只是我们的起点，让我们整个团队熟悉并了解了如何让农产品品牌化这件事”，高超谈及蟹状元未来规划时表示，蟹状元将和更多农户合作，把具有区域特色的优质农产品带给消费者。（完）

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编辑：徐明睿