中新网上海新闻4月27日电(记者 康玉湛) 日前，挪威海鳟登陆中国产品发布会在上海举行，活动由挪威莱瑞海产集团、上海盒成食品有限公司、上海一网鲜供应链有限公司联合举办，近百人出席。

　　这并非挪威海鳟第一次在中国市场亮相——此前，中国市场进口挪威海鳟常常被称挪威峡湾鳟鱼，为突出挪威特有的海水虹鳟差异化优势，经系列调整，挪威海鳟以全新名称形象登陆中国市场。

　　据介绍，挪威海鳟生长在挪威峡湾海域，挪威海鳟体表呈银白色，鱼肉颜色更红，更有食欲，肌肉纤维短，肉质更紧实，头小出成率更高，大部分脂肪在腹部，鱼腩肥美，口感嫩滑，入口即化非常适合生食、腌制类菜品和轻食菜肴。

　　2025年，挪威海鳟年产量将达10万吨。挪威海产局中国内地及香港地区总监毕思明在活动现场分享提到：2024年，挪威海鳟出口量约91000吨，最大的市场是亚洲，向亚洲出口了27861吨，其次是欧盟和东欧，分别出口了24324吨和24809吨。

　　本次活动主办方之一——挪威莱瑞海产集团(LEROY，下文简称“莱瑞”)始于1899年，至今已发展126年，是世界上最大的海产企业之一，也是全球最大的鳟鱼生产商。挪威的鳟鱼年产量今年可达10万吨，其中有4万吨来自莱瑞。莱瑞的拥有完整的海鳟全产业链建设，包括育苗、养殖、加工等环节，实现了海鳟产业链全程可控。

　　“莱瑞海鳟的幼鱼时光在万年冰川融水中度过，美丽的峡湾水深400米，清澈、纯净、新鲜的冰川融水不断注入更新，为海鳟提供了极为理想的生长条件，使其肉质天然鲜甜、紧实而鲜嫩，风味细腻纯正、滋味浓郁。”莱瑞海产集团鲜品团队负责人Fredrik Kristensen现场介绍。

　　Fredrik Kristensen还提到，关于挪威海鳟的出品，莱瑞沿用了欧洲已经比较受欢迎的餐饮应用，也开发了4种菜品，这4种菜品更多将应用在餐厅：Carpaccio意式薄切海鳟、海鳟POKE碗、香烤海鳟鱼柳以及海鳟TACO卷。

　　来自莱瑞H72工厂的董事总经理 Ivar Helge Melingen则在现场细致分享了H72的工厂能力，并与大家分享了海鳟的产品形式。“H72厂位于卑尔根，作为一个食品加工厂，获得了Global GAP, FSCC 22000, HACCP, BRC, ASC等品质证书。”

　　“与三文鱼不同的是，鳟鱼的产卵季节是春天，我们采用严格的低密度养殖，鱼类仅占网箱总面积的2.5%，其余97.5%流动的新鲜海水为鱼类提供了充足的活动空间，使得它肉质非常紧实，这是中国市场非常喜爱的一个优点。”

　　上海盒成食品有限公司(以下简称“盒成”)是本次活动的主办方之一。2017年，盒成率先引进全国首条全自动三文鱼加工生产线，开启了水产品加工的智能化新时代。如今，盒成凭借其独有的全链路水产品解决方案，致力于将高端水产品引入千家万户。

　　“我们与多家挪威高端海产品牌建立战略合作关系，打通完善产销链路，跻身国内高端海产品生产供应商之列。”上海盒成食品有限公司总经理李智鹏介绍。

　　“鳟鱼作为一种高营养、可持续的水产品，也作为挪威海产局2025年重点推广的‘下一代可持续蛋白质’，这种兼具大西洋鲑鱼丰润口感与挪威海鳟紧实质地的优质海产，正在全球高端餐饮市场掀起新风潮。挪威海鳟营养丰富，它特别富含蛋白质、Omega-3、维生素A、D和B12以及抗氧化剂。因其鱼肉的脂肪含量更低，所以适合喜欢轻食的年轻消费者，口感层次更丰富。”

　　在三方的共同携手下，挪威海鳟项目或将成为继冰鲜三文鱼合作后的又一里程碑，以高品质的海鳟产品为中国消费者带来味蕾新体验，也为行业发展注入新活力。(完)

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编辑： 李秋莹