中新网上海新闻11月14日电(李佳佳)当秋风拂过靖江的河岸，这座依水而居的小城，便悄悄把秋日的馈赠藏进了烟火里。近日，靖江向沪上市民游客发出邀请，赴靖江品味舌尖上的秋日诗篇。

　　靖江的蟹黄汤包距今已有数百年的历史，以“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而闻名，还曾登上《舌尖上的中国》。食材必须精选，面粉只用高筋，猪蹄只取厚皮，螃蟹拆出膏黄肉，草鸡提炼浓汤汁。制作必须精心，30道工序、32个褶皱，缺一不可。那一口蟹黄的鲜，必令人难以忘怀。

　　对于三面环江的靖江而言，河豚是一道特产。三国时期，生活在此地的军士和渔民就已经开始食用河豚。至宋代，食用河豚之风日盛。到了明清时期，出土的《靖江县志》便出现了大量食用河豚的记述。正因为历史悠久，所以靖江人吃河豚经验丰富，无论是河豚鱼的无毒化处理，还是白烧、红烧等各种烹饪技艺，已臻化境。

　　古有宫廷“八珍”，时有靖江“西来八大碗”，分别是缪家埭红烧羊肉、焦家港红烧杂鱼、敦义港红烧老鹅、焦家港芋头蹄髈、郁家垈鳝丝焖蛋、烂泥桥河蚌青菜、新宏明豆腐炖蛋、西来桥香菜粉皮。西来“八大碗”，是寻常百姓家的乡土至味，蕴含西来寻常百姓对精致美食的不懈追求，更是代代西来农家诚恳待人、谦和有礼的文化传承。

　　马桥馄饨有自己的“独家秘笈”，它以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾。馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油，细腻的馅料加上娴熟的技术，成就了极品馄饨。农家菜的大聚会，马桥馄饨演练着各种土地带来的清香、鲜脆，成就了一个美食青史。

　　靖江芋头的糯藏在香沙芋里，这里产的香沙芋具有质地细腻，干香可口，易酥不糊，硬、糯兼备，口感极佳，具有独特的板栗香味，素有“芋中板栗”的美称。

　　最后一个美食来自中华美食名镇季市镇，这座江苏省历史文化名镇，除了精致美食，各种地道小吃如季市老汁鸡、涨烧饼、酒窖馒头、蜂糖糕、茵糕、大炉饼等，样样令人垂涎。

　　靖江美食种类琳琅满目，那一口口留香正等待着沪人探寻，无论是蟹黄的鲜、芋头的糯，还是羊肉的暖、馄饨的香……从街头巷尾的老字号到农家小院的家常菜，每一口都是靖江秋天独有的滋味。

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编辑：王丹沁