7月24日，2025 HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛——“良路杯”(以下简称“锦标赛”)在成都世纪城国际会展中心正式开赛。作为世界厨师联合会(WORLDCHEFS)认证国内首次且唯一落地西南地区的国际性烹饪厨艺赛事，比赛吸引了来自新加坡、法国、意大利、德国、韩国、印度、中国香港、中国台湾、中国澳门的选手参赛。

　　本届赛事由全联烘焙业公会、上海博华国际展览有限公司主办，四川旅游学院、兰明路技能大师工作室承办。

　　作为2025HOTELEX成都展(以下简称“成都展”)烹饪领域的专业国际赛事，借助本届成都展辐射西南地区影响力，落地中餐文化出海的重要窗口——成都，不仅打造了一场技艺巅峰竞技场，更是架起中餐与世界交流互鉴的桥梁。

　　与此同时，本届锦标赛还邀请了世界厨师联合会认证裁判、国家级烹饪大师及餐饮行业领袖组成评审团，确保比赛公平、专业、国际化。裁判们秉持“国际标准、中国特色”的办赛理念，通过严谨的赛制和开放的姿态，从技艺水平、创意呈现、文化融合等多维度进行综合评分，为海内外参赛选手提供权威指导与反馈。

　　开幕仪式现场，世界厨师联合会副主席Dr. Rick Stephen、上海博华国际展览有限公司常务副总经理 & FHL事业部 CEO范海燕女士、赛事主席兰明路教授相继登台致辞。他们不仅表达了对活动的期待和支持，更对中餐美食文化的国际传承与创新提出了宝贵的意见和建议，希望此次活动在成都取得圆满成功。

　　 赛事无国界，架起中餐文化国际交流的平台

　　“赛事无国界。赛事的目标是让世界看到，厨师不仅是工匠，更是文化的传递者。”世界厨师联合会副主席Dr. Rick Stephen为赛事定调。

　　通过打造中餐国际赛事平台，串联全球文化交流，以中餐为文化标识的软实力正在全球范围内融合和产业化。本次2025HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛与兰大师的合作碰撞，也意味着将中餐进一步推向国际舞台。

　　赛事主席兰明路教授提到，作为中国文化国际传播的媒介，“美食是最直接的传播媒介”，希望通过举办类似国际性中餐赛事，可以让更多的国际友人和厨师更好更深地去了解我们今天的中餐。

　　上海博华国际展览有限公司常务副总经理& FHL事业部CEO范海燕女士表示：“集团也是很期待我们的中餐能够到我们的全球各个展览会的平台上，把我们的中餐文化弘扬出去。所以这也是我们跟兰大师合作‘良路杯’的一个初衷。”

　　中餐出海：人才、文化、烹饪技艺以及教育出海的重要性

　　助力中餐文化推向全世界，需要将人才、文化、烹饪技艺的体系化输出纳入整体考量。兰教授表示，中餐不仅需要推广其丰富的口味和文化，还需要将烹饪技艺和人才一同输出。

　　“提出直接派遣厨师或食材作为中餐出海的解决方案并不现实。”兰教授强调，激发厨师对中餐的理解与文化兴趣，是推动中餐出海的第一步，即“人才出海”。通过举办国际性中餐赛事，可以加深海内外厨师和食客对中餐的理解，激发厨师对中餐的兴趣，推动未来中餐人才出海的进程。

　　兰教授还提到，中餐出海是值得可持续性打磨的，这也需要对人才进行科学性和持续性地教育培养。不管是对技艺的掌握还是文化的理解，对于人才的培养都需要建立体系化梳理，这一套体系的发展也是中餐出海很重要的一部分。

　　兰教授认为，若能以可持续方式推动中餐出海，未来3—5年海外中餐有望再上一个台阶，非华人消费者占比或升至60%以上；只有在创新中坚守传统、在坚守中持续创新，中餐出海方能行稳致远。

　　FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席朱一帆先生对于中国餐饮IP出海也提出观点。他表示，中餐出海是一个从IP孵化到产业化的过程，和以往的传统出海不同，现在更多的是带动中餐软实力和硬实力的整体出海模式，良路杯也会是中餐IP出海一个非常好的载体。

　　本届锦标赛特别设立“良路杯”奖金

　　据悉，本届锦标赛为鼓励优秀青年厨师和烹饪团队，积极培养匠心人才，特别设立“良路杯”奖金，并于7月26日进行颁奖典礼。据悉，总奖金高达18万元，囊括“最佳创意奖、最佳团队奖、最佳海外团队奖、最佳青年厨师奖、总冠军、亚军、季军”多项重磅奖励。

　　奖杯荣誉发起人兰明路教授与相关协会代表共同为本次赛事剪彩揭幕。

　　据主办方介绍，此次采取“展赛联动”的模式，打破常规，即“竞技+展览+商贸”的三位一体模式，构建餐饮产业的新型基础设施，真正实现了"一场赛事激活整个生态"的产业乘数效应。赛事现场汇聚优质供应商、调味品企业、食品制造商等，打造了从产地到餐桌的全产业链展示平台，完成供应链整合效应闭环。

　　此次赛事不仅承载着文化价值转化平台的作用，还希望通过对传统酱料和传统技艺展示的方式，成功探索出"文化传承-技艺展示-商业变现"的新型产业路径。(完)

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编辑：蔡佳蓉