中新网上海新闻4月1日电(谢梦圆)2026年，全球健康消费进入“精耕细作”时代。功能性食品不再是“补充品”，而是成为日常饮食的“必需品”，市场需求呈现多元化、精准化特征。在此趋势下，HOTELEX上海国际酒店及餐饮博览会重磅布局全新板块——SmartEAT 上海国际功能食品及饮料展近日在沪举办。

　　3月31日，展会现场还举办了SmartEAT食力觉醒大会暨中国国际功能及健康食饮论坛，聚焦当前最受市场青睐的功能性食品与健康食品品牌，展现行业前沿趋势与消费新动向，推动健康功能食品产业迈入“品质竞争、创新驱动”的新阶段，成为功能食品企业深耕餐饮渠道的核心入口。

　　该论坛以“功能食品：从营养科学到健康实践”为主题，打破“产、学、研、用”的壁垒，搭建高端对话平台，核心使命在于将前沿营养科学知识，转化为可落地、可应用的健康解决方案，助力行业规范发展，提升功能食品行业的专业权威性与市场公信力。

　　记者发现，从年轻人追捧的功能性零食，到日常餐桌里藏着的情绪密码，食物早已不只是果腹的必需品，更成为关乎健康状态、情绪起伏的关键所在，功能性食品的市场迭代与科学饮食的底层逻辑，也成为当下大众关注的健康焦点。

　　复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光在接受媒体采访时，回顾了功能性食品在中国市场发展的“一波三折”。

　　他介绍，功能性食品曾在1996年后与保健食品并肩走入大众视野，但因缺乏明确的法律地位和监管标准，这一品类在2014年后逐渐淡出市场。而与之相对的保健食品，虽有完善的法律法规和监管体系保驾护航，却有着难以规避的发展短板，“保健食品申报至少要两三年，费用几十万到上百万，门槛太高了。”厉曙光说，更关键的是，保健食品多以片剂、丸剂、胶囊等药剂形态呈现，口感口味也未贴合大众需求，这种“像吃药一样的吃法”，让其始终难以“捕获”年轻消费群体。

　　也正是保健食品的这些不足，让功能性食品迎来了新的发展契机。厉曙光介绍，近年来企业精准捕捉到年轻人对休闲、便捷、趣味饮食的需求，将功能性食品与饼干、面包、糖果、饮料等休闲零食深度结合，让这一品类重新回归市场并占据一席之地。

　　同时，功能性食品无需申报审批的特点，也让企业能根据市场需求灵活研发、快速推出产品，成为其发展的一大优势。但他同时指出，功能性食品的发展仍处于“纠结期”：既不能像保健食品那样宣称具体功能，仅能标注所含成分，又面临着监管“一管就死、一放就乱”的难题。

　　尽管市场中难免出现鱼目混杂的现象，但厉曙光认为，功能性食品契合年轻消费群体的核心需求，是食品行业发展的必然趋势，未来亟待监管部门把握好监管尺度，实现“严而不乱”，推动其健康发展。

　　食物与健康的联结，不仅体现在功能性食品的市场发展中，更藏在日常饮食对情绪的潜移默化影响里。

　　中国功能医学研究院创建者、上海大学附属411医院慢病中心负责人、中国健康管理协会功能医学分会副会长李绍清直言，食物对情绪的影响并非主观感受，而是有着实实在在的生理机制。

　　“吃会影响神经递质、糖代谢、肾上腺功能，这些都会直接导致情绪波动。”李绍清举例说，低血糖的人吃饭稍晚就容易急躁、出冷汗，肠道消化不好会导致蛋白质原料不足，让大脑神经递质紊乱，进而心情变差，而酸奶、坚果等含色氨酸丰富的食物，能有效改善情绪、提升睡眠质量。

　　“饮食原则从来不是‘一刀切’，而是要根据年龄、体质、生活状态灵活调整。”李绍清特别提醒，“低油低盐”并非适用于所有人群，这一原则主要针对有慢性疾病的中老年人，青少年和年轻人处于身体发育的黄金期，需要适当补充营养，天然的植物现榨油等高脂肪食物，反而对身体发育有益，只需避开油炸产生的变性脂肪即可。

　　他进一步细化了不同人群的饮食准则，不同年龄的进食量天差地别，小孩一天可吃五到六顿，老年人一天两顿便足够；干体力活的人群可适当多吃碳水，办公室人群则需减少摄入；体质不同，食材选择也有讲究，痰湿体质者忌黏腻食物，肝阳上亢者少吃辛辣食材，就连不同血型对荤素的消化能力也各不相同，例如：O型血对肉食的消化能力更强，A型血则更适合素食。

　　“好的性格其实是能吃出来的。”与他持有相同观点的，还有中国营养学会会员、上海市虹口区营养师协会秘书长程玲琴。

　　程玲琴以高热量食物对情绪的影响举例，“这类食物虽能短暂刺激大脑分泌多巴胺，带来即时的愉悦感，但长期食用油炸、高糖食物，会让情绪陷入恶性循环，反而愈发不稳定”。而多吃深颜色、具有抗氧化作用的食物，保证饮食多样化和充足睡眠，才能从根本上稳定情绪。

　　程玲琴还将中国传统的“药食同源”理念融入饮食建议中，她介绍，玫瑰能疏肝解郁，酸枣仁可改善睡眠和情绪，春季多吃玫瑰、枸杞、深颜色蔬菜养肝，就能有效减少情绪暴躁的情况，“食疗不是要吃大量食物才有效，关键是循序渐进养成健康的饮食习惯。”她建议，烹饪方式尽量选择蒸、煮、快炒、凉拌，减少油炸，让食物保留更多营养的同时，也降低身体的代谢负担。

　　同时，她提醒，营养补充需把握“度”，过量摄入反而会损伤身体，“比如维生素A，每日摄入量超过3000毫克就会引发中毒，轻微的会使手掌、脖子变黄，严重的还会损伤肝肾。”

　　本次论坛由上海博华国际展览公司和上海拉美达文化有限公司联合主办，这场聚焦功能食品创新实践与科学实证研究的高端学术盛宴，汇聚行业全链条力量，以专业为底色、以价值为核心，共探产业高质量发展新方向。(完)

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编辑：李秋莹