中新网上海新闻6月3日电(康玉湛) 6月2日，“绿动申城·碳索未来”2026零碳餐饮上海先行论坛暨第四届“香山论碳”碳标签年会在上海举行。论坛发布了碳核算平台CarbSeek、“十百千”零碳餐饮标杆计划、《长三角零碳餐饮全生命周期闭环·上海共识》等成果，并启动了首批高校零碳示范厨房建设。

　　论坛上，备受关注的发布是碳核算平台CarbSeek——将传统碳核算时间从3个月压缩至几分钟，成本显著降低。支撑这一能力的是中国科学院研发的磐石禹衡大模型，可实现能耗预测、菜品碳足迹优化、设备智能调度，在不影响用餐体验的前提下，降低菜品碳排放15%至20%。从“算不清”到“算得准”，从“数月”到“几分钟”——技术正在让零碳从理想变成可执行的参数。

　　中国科学院上海高等研究院副院长魏伟指出，碳核算与碳标签的技术底座已经成型，高研院发布的“磐石·禹衡”大模型将助力全场景应用，覆盖包括餐饮在内的各行业。平台配套发布了零碳餐饮发展指数、零碳厨房推荐采购目录、《零碳餐饮供应链评价规范》，构成“标准+平台+指数”三位一体的支撑体系。

　　“十百千”零碳餐饮标杆计划给出了明确的路径：十家标杆引领、百家试点验证、千家推广复制。标杆单位平均运营成本下降8%，投资回报周期为18个月。这是本次论坛最核心的突破——首次在餐饮领域证明：减碳不是成本，而是投资；绿色不是负担，而是竞争力。

　　计划设计了四层支撑：一是碳链绿色伙伴网络，20余家沪苏浙皖企业成为首批秘书单位；二是金融支持；三是认证体系，通过CarbSeek平台可获得一至三级认证，首批9家企业的21个产品获颁碳标签证书；四是组织保障，揭牌成立了零碳餐饮厨房供应链工作组和长三角工作组。

　　同济大学、华东师范大学、兰州大学等8所高校启动了首批零碳示范厨房建设。全国6万所高校每天为4000万学生供餐，3.7万家公立医院日接诊3000万人次，这些场景的零碳改造直接关系到普通民众的日常生活。零碳餐饮的终极意义，不是宏大的数据，而是每个人舌尖上的改变。

　　甘肃省高等教育后勤研究会副会长、兰州交通大学副教授马龙表示：“高校后勤是公共机构碳减排的主战场，但长期受限于核算标准缺失、数据底数不清。CarbSeek平台的诞生，不仅破解了‘算不准、减无据’的行业困局，更重构了高校零碳治理的技术范式——让每一度电、每一份食材的碳足迹可追溯、可量化、可优化。这是从经验管理向数据治理的跨越，也是高校服务国家‘双碳’战略的实质性担当。”

　　上海康莱德酒店作为标杆案例获得授牌——改造后能耗降低40%，碳排放减少65%，运营成本下降8%。

　　此外，论坛向《低碳发展蓝皮书：中国碳标签发展报告(2025-2026)》的编撰人员颁发了编委证书。八年间，中国碳标签体系已形成8类标识、53项团体标准，积累500余家企业碳数据，300余款产品获得碳标签。

　　论坛最后，《长三角零碳餐饮全生命周期闭环·上海共识》正式发布。

　　自2018年中国碳标签行动启动以来，一条覆盖“标准+平台+金融+人才+产业”的零碳餐饮生态体系已初步成型。(完)

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编辑：谢梦圆