中新网上海新闻7月4日电(李秋莹)7月，上海市民的餐桌上又多了一个新选择：戈壁菜。得益于供应链等技术的不断进步，商品丰富度不仅大大提升，还把更多地标、有机认证的高品质戈壁菜带上了市民朋友们的餐桌。

　　据悉，“戈壁菜”系列主要包含来自大西北戈壁、高原干旱半干旱地区的冷凉蔬菜。该系列不仅是华东华南地区夏季蔬菜的补充，同时也是西北地区特色蔬菜的“风味博物馆”。

　　总体来说，戈壁菜的产区具备几个自然特征。第一，年均日照普遍超过3000小时，光合作用充分，能促使植物内积累丰富的干物质与糖分；第二，昼夜温差最大可达20摄氏度，夜间低温利于风味物质沉淀；第三，灌溉水源主要来自冰川融水，水质清洁度高；再加上大部分产区远离工业城市、少病虫害，就造就了蔬菜“更甜、更净、更鲜”的特质。经过几年的运营及心智积累，戈壁菜在叮咚用户感知中已清晰留下风味浓郁、口感脆甜以及少残留等健康美味的认知。

　　较高的复购率和好评度，也使得相关平台戈壁菜的品种与规模连年增长。工作人员介绍，从SKU数量来看，从2023年最初上架的十余款，到26年预计将达到61款。

　　2025年，上海企业与兰州市七里河区农业农村局、榆中县农业农村局签订总价5000万元的产地直采协作协议，与产地建立了稳定的订单农业合作。在此基础上，今年，相关企业直采网络向西挺进新疆喀什、哈密，向东覆盖内蒙古林西，向南深入青海河湟谷地，向北延伸至宁夏引黄灌区。五大产区覆盖也让平台可调度不同纬度与海拔的产区进行接力，延长戈壁菜的整体供应期，丰富上架品类。

　　戈壁菜虽风味独特，但高原种植环境严苛、生长周期漫长，一度让产地农户“有好货却不敢多种”。上海企业以精准市场洞察打造“戈壁菜”概念，将西北特色农产品的稀缺优势提炼为商品亮点，并通过订单农业为产地注入确定性，让好菜不再愁销路。

　　以兰州百合为例，这一地理标志产品生长期长达9年，从种球到采收需经历三季轮替。2025年兰州七里河区与企业签订直采协议后，种植户按订单排产，采收后即时完成预包装处理，全程冷链温控2-5℃直达用户。稳定的长期订单，让农户敢于投入9年等待，最终收获好评度高达99.57%的优质兰州百合。

　　位于新疆喀什叶城的白玉山药种植基地，背靠塔克拉玛干沙漠，用昆仑雪水灌溉。山药种植户陈勇与相关企业合作第2年，有了稳定的戈壁菜订单保障，他种植的山药面积也从几百亩扩至1700亩。种植在沙漠边的山药地，既能遏制沙漠进一步扩大，也能让喜欢疏松沙质土壤的山药充分吸收养分。喀什白玉山药内里莹白如玉，水分超足，切开横截面不发黑，吃起来也口口软糯。此外，基地还引入了水肥一体设施，每年能定向滴灌节水80%。戈壁菜带来的稳定订单，让陈勇的山药基地在当地带动80余名农户年增收2.5万—3万元。(完)

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编辑：许婧