2025年7月26日，为期两天的“2025HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛—良路杯”(以下简称“良路杯”)圆满落幕。本次比赛汇聚全球316人次厨师精英同台竞技，参赛者来自新加坡、法国、德国、意大利、韩国、印度，以及中国、中国台湾、中国澳门、中国香港等国家和地区。

　　在闭幕式现场，经公证员现场监督公证，本届赛事奖项结果正式生效：展评单元共设4大赛项，授予奖项11项；个人竞赛5大类别中，金奖获得者16人，银奖32人，铜奖53人。

　　多元化创作维度：“味觉与视觉”的跨时空对话

　　在为期两天的激烈角逐中，来自全球的烹饪艺术家们各展所长。展评区内，参赛团队呈现出多元化的创作维度：有的深耕地域文化，将本土特色食材转化为味觉叙事；有的巧用花卉媒介，构建连接风土与人情的味型符号；也有团队坚守传统烹饪精髓，在刀工、火候、造型等基本功上严格遵循传统，同时精准运用现代味觉科学与摆盘艺术，呈现出一场跨越时空的味觉对话。

　　值得关注的是，本次赛事总冠军毛玉洁，在限时60分钟现场创作环节中，以甜点作品“‌酥点棉花”与“鱼形甜点”征服全场裁判，赢得一致赞叹，成为当之无愧的夺冠之作。

　　新生代厨师对于“传统与创新共生”的诠释

　　本届赛事树立了新的行业标杆，来自全球的选手们以惊人的创造力诠释了“传统与创新共生”的赛事主题，其中青年厨师群体展现的技术成熟度与艺术表现力尤为亮眼。据悉，本次赛事超过60%的作品实现了风味创新与文化传承的完美平衡。世界厨师联合会赛事委员会委员及本次赛事裁判长Tony Khoo指出，这标志着全球餐饮文化正在进入一个更具包容性的新时代。

　　此外，本届赛事青年厨师作品占比达63%，创历史新高；其中女性选手的参赛比例实现突破。世界厨师联合会教育委员会主席、赛事观察员Andreas Muller表示，本次参赛作品融合了许多中餐的非遗技艺，充分体现出“传承不守旧，创新不忘本”的赛事理念，为全球餐饮教育提供了传统技艺与现代科技融合的鲜活样本。

　　中餐的未来：以标准促教育，以教育促创新

　　在中餐出海的大背景下，“国际标准化”的问题成为衡量传承与创新的一大关键因素。“一方水土养一方人，一方人就有一方的故事文化，中餐需要调整与创新，但也需要建立一个升级改革的基础”，赛事主席兰教授提到，中餐创新必须基于传统，要建立标准化，不能偏离原有的味型和技法。他总结道，“在全球范围内，中餐的标准可以逐步调整，但不能改变太多，一定要保留原有的特色。”

　　他进一步指出，在全球化背景下，中餐如何因地制宜的适应不同地域的食材与食客口味，以及如何在教学过程中有效传授“传承与创新并重”的平衡观念，是当前中餐教育亟需关注的重点，也希望学生能够理解并运用好“标准化”的这一核心概念。

　　“以赛促学、以赛促创”，在建立“标准化”的基础上，创新也是中餐未来一定要持续走的路。

　　兰教授表示：“现在的餐饮市场更新迭代的太快，不像以前师傅师爷们一个菜可以传承几代人；如今青年厨师学习渠道多、接触面广；客人的需求也在不断增加....。。创新是未来中餐市场发展的‘长期主义’事业，也是必然选择。”

　　“良路杯”助力中餐青年厨师可持续发展

　　据悉，中国国际中餐烹饪锦标赛将启动“良路杯”持续性荣耀计划，助力获奖厨师可以在全国乃至全球中餐餐厅实现优先就业，推动中国厨师的职业发展突破地域边界。同时，赛事将联合职业高校、世界厨师联合会认证体系下的顶尖厨师教育机构，开发“理论+实践+文化”三维课程体系，并融合兰明路等名师的大师经验，培养既懂“火候”又通现代烹饪技术原理的新一代厨师。

　　关于“良路杯”持续性荣耀计划，兰教授提到，未来还会设立专属俱乐部，为优秀选手提供更多高效的交流平台；同时联动海外联盟资源和平台，为选手推荐提供更多学习和就业的机会。他寄语参赛选手，希望选手们持续保持对于中餐的热爱与执着，不断挑战自我、精进技艺，为把握未来机遇、推动中餐行业发展做好准备。“良路杯”也将坚持可持续发展理念，持续优化赛事方案，为海内外更多选手提供中餐技艺和文化交流的平台。(完)

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编辑：蔡佳蓉