中新网上海新闻6月27日电 (记者 陈静)天气渐渐炎热，申城的荷花竞相绽放。上海五大古典园林之一的古猗园内，夏季的“荷花宴”27日开启。

　　冰镇马踏湖莲藕、菏影香酥鲫鱼、琥珀荷塘月色、夏风荷花糕……用莲荷不同部分搭配各色食材制作的夏日菜肴给人带来清凉之感。

　　记者27日获悉，多家餐厅的大厨们在上海古猗园餐厅进行了一场荷花菜肴、茶点等大比拼。黑松露和牛藕饼、藕香荷露凝冰酪、藕香果味马卡龙、烤菜香煎红鳌饼、果香玉藕酿虾珍……大厨们精心挑选荷花瓣、莲子、莲蓬、藕带，莲藕等，结合各类荤素食材，融入创意巧思精心烹制，各显神通，将一道道色香味俱全的荷莲创意菜品呈现在评委面前。

　　据了解，“藕脆牛嫩荷韵香”藕尖爽脆、牛排鲜嫩，口感对比鲜明，七字命名朗朗上口，“脆一嫩一香”三字层层递进，令人食欲大开。“荷塘四韵”荷花、河虾、鸡头米、青豆奠定水乡基调，又暗合“色、香、味、形”四重意境。“花雕金缕醉蟹”“花雕”点明酒香基底，入口醇；　“金缕”既形容蟹黄如金丝缕缕，又暗喻蟹壳纹路的精致，呼应时鲜“六月黄”螃蟹的细腻肉质。“浮生荷宴(荷花茶、荷花糕)”展现古代文人雅士对自然之美的追求，将茶道与自然结合，呈现荷花出淤泥而不染的品格；以茶引荷香，以糕酿夏味，这套江南风味组合，复刻古人消暑的闲情—荷花茶清热解暑，荷花糕甜润生津。

　　“今年的荷花盛宴是在总结了多年来荷花盛宴菜单的基础上，一方面保留了多道传统菜肴，一方面进行创新提高和优化。”古猗园餐厅行政主厨章宇康接受采访时告诉中新网记者，今年“荷香盛宴、荷你共享”中式烹调师技能竞赛进一步推陈出新。比如厨师将藕与和牛融合，将高档食材通过传统手法呈现在食客面前。“荷花的不同部位一直在传统菜肴中出现，也是夏季市场常见食材，我们希望这些创新菜肴可以走进更多家庭实现复刻，给民众带来健康生活。”他说。

　　经过激烈角逐，最终，评委从29道菜品中精选出8道冷菜、10道热菜、1道点心，连同经典的荷藕小笼，合成荷花宴套餐。(完)

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编辑：李秋莹