中新网上海新闻7月10日电(记者 陈静)当下，直播电商行业向规范化、专业化、精细化深耕，催生了一批新职业。记者10日获悉，在不同的业务环节中，食品展示策划师、服装搭配师、选品师、质检官等新职业形态陆续涌现，通过精细分工与专业合作，持续提升用户体验。这不仅为不同背景、不同技能的人才开辟了崭新的职业发展路径，带动了就业新增量，更为直播电商行业的高质量发展注入了新动能。

　　记者当日采访李佳琦直播间的食品展示策划师——孙安琦，一位从全职妈妈成功转型的“斜杠女性”。她用美学功底与烹饪热情，在李佳琦直播间的后厨开辟了新战场：两台猛火灶、五层调料架、贴着便签的冷藏柜，以及上百种造型的锅碗杯盘，构成了她的专属“工位”。

 

 

　　走进李佳琦直播间的后厨，安琦的运作让整个厨房如精密仪器般高效运转。从每天直播前的采购、备菜，到菜品预制、最终成品，安琦能掐准每款产品上直播台的时间，让菜品以最佳呈现形态端上直播台。在她看来，直播间食品展示绝非简单的烹制和摆盘，而是要破解三重平衡：用户思维与口感、美观的融合。

　　为了让主播在讲解时有更多的延展发挥空间，她贴合不同主播的饮食习惯，逐渐精通多种菜系，洞察到用户对低油低盐的健康需求，她现在最拿手的菜品之一是“低卡蘸料”，考虑到直播间用户跨越大江南北，存在明显的饮食差异，因此在展示豆浆产品时，她特意做出咸甜两种口味，以覆盖更多用户的饮食偏好。

　　直播间食品展示中，她还会根据直播时段进行场景化细分，早餐、下午茶、夜宵等不同饭点，同一款产品的展示方式迥异。比如面包类产品，在早餐时段会做成“牛奶吐司布丁”，下午就切换成经典的港式下午茶“西多士”。这种场景化展示，进一步拓宽了直播间食品展示的思路，让商家直言“没想到自己的产品还能这么卖”。

　　孙安琦的职业轨迹充满跨界。从影视造型设计专业毕业后，她开过一家蛋糕店，后因生育暂别烘焙行业。因为对烹饪的爱好，在一次机缘巧合下，她凭借西点师证和多年餐饮行业经验，进入美腕公司负责李佳琦直播间的食品展示策划。

　　  当时李佳琦直播间亟需一名专业人员，来帮助直播间做上播食品的展示。据了解，在专设“食品展示策划”岗位前，直播间上播产品仅做简单的摆盘，许多消费者因为不懂烹饪方法，食物买回去后经常堆在冰箱冷冻层里直到过期。安琦的核心工作，就是给屏幕前的用户做出好吃又好看的饭菜。

　　几次尝试后，安琦总结出了一套特殊的“食品上播流程”，尤其是肉类需要提前两小时预制，临近上播再做最后加工，保证呈现在观众面前的菜品一定是表面光泽、冒着热气的。随着社媒上百条的直播切片视频传播和大规模讨论，直播间食品的正向反馈有了明显的提升，让安琦第一次体会到强烈的工作成就感。

　　如今，安琦是同事眼中的“直播间头号大厨”。当招商同事为食品展示方案焦头烂额时，安琦总能用她的“做菜天赋”破题，设计出匹配产品和直播展示的菜谱方案。每款上播食品，她能衍生出3-5种展示形态，去年零食节更创下了一场直播连续制作70道展示菜品的纪录。

　　“给我一张美食图，我能复刻得八九不离十”，安琦笑言，现在招商同事几乎把她当成了“智能做菜系统”。面对速食饮料，她能最大程度发挥创意用途，比如把普通酸奶做成层叠的水果巴菲杯，把牛奶做成炸牛奶甜品，把牛肉干做成牛肉拌面。面对速冻菜品，她能兼顾健康和美味，蟹柳做成轻食沙拉，黄小米熬成南瓜红枣养生粥……

 

 

　　她会主动帮助优化商家物料体系。某品牌牛排在直播间销售后，因为涉及板腱、眼肉等不同牛肉部位，部分用户反馈“牛肉筋多”，她就协调招商与商家制作展示面板，配合主播讲解，在直播中为观众科普不同牛肉部位的区别和烹饪方式，“现在再播牛排，用户关于牛肉肉质的疑问少了很多”。

　　随着一道道“看得见的美味”端上直播展示台，安琦用她的专业与热爱，在直播间的方寸之间，架起了产品与消费者之间的感官桥梁，生动诠释了“食品展示策划师”这一新兴岗位的深层价值，当这样的新兴岗位被创造并赋予专业价值，直播间的体验感与用户满意度在无形叠加，为商家提供了产品呈现的新范式，更为直播电商行业树立了专业、可信赖的行业标杆。

　　从更深层次看，安琦所代表的专业化分工，以及她推动的直播间场景化展示革新，正是直播电商行业步入高质量发展阶段的缩影。(完)

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编辑：王丹沁