中新网上海新闻8月13日电(记者 陈静)记者13日获悉，一群上海中小学生跟随普陀区市场监管局长寿市场监管所、网络交易市场监管所的工作人员，日前开展了一场“我是小小市场监管员”职业体验活动。  

　　从外卖平台企业到实体餐饮后厨，从数字化监管后台到亲手操作快检实验，在这场由普陀区长寿市场监管所、网络交易市场监管所以及长寿路街道食药安办共同主办的活动中，孩子们当了一回外卖“侦察兵”，亲身探秘一份外卖从“点单”到“出餐”再到“送达”的安全之旅。

　　一根检测棒、一片菜叶、一个食安封签、一位奔跑的骑手……这场职业体验活动让食品安全不再是一个抽象的概念。此次活动通过“教育一个孩子，影响一个家庭，带动整个社会”，食品安全意识正在走进更多人的心里。

　　打开手机点一份外卖，已经成为现代生活的日常。但一份餐食从餐厅后厨到消费者手中，究竟经历了怎样的环节？谁来守护这条“云端”餐桌的安全线？

　　在外卖平台企业，工作人员介绍了平台如何落实食品安全主体责任，从优化商家入驻资质审查机制、配备食品安全管理人员、上线有无明厨亮灶、有无堂食标识，到食品安全风险管控，每一个环节都有严格规范。

　　“数信通”系统让孩子们产生了浓厚的兴趣。据介绍，这个与市场监管部门数据合作的系统已覆盖14个省份、54个城市，累计实时交换数据超过2000万条。平台是食品安全的“守门人”，而骑手们则是“最后一公里”的卫士。他们不仅配送美食，还肩负着检查食安封签、确保配送安全的职责。“百万骑手随手拍”系统借助骑手的力量，他们日常到店取餐时，可以随手拍摄商铺的实际情况并上传，监管部门据此进行后台核查。若线索被采纳，骑手可获得现金激励。

　　“餐品放在配送箱里可以保持恒温，也有专门的冰袋为冷饮保温。餐食这样送到消费者手中，不会变质，大家可以放心。”工作了12年的城市骑士、全国优秀共产党员、上海市劳动模范宋增光介绍道，餐品从出餐到送达消费者手里，时间一般在40分钟左右。

　　在实体餐饮店的后厨，从食品原料进货验收，到厨房的环境卫生，再到餐具的清洗消毒，“小小市场监管员”们对食物从原材料到成品餐的全流程开展了全方位“检查”。市场监管工作人员表示，洗完的菜要分开存放，各类食品烹饪区域要隔离，避免交叉污染；糕点添加剂有严格的要求，添加不能超量；加工的食品必须烧熟煮透，否则细菌、微生物无法被杀灭。据介绍，冷菜专间环境温度不得高于25摄氏度，相关人员操作完后还要打开紫外线灯，对专间空气、桌面、墙面、置物架等进行杀菌消毒。

　　在动手实验环节，孩子们体验了餐具洁净度检测、蔬菜农药残留检测。在市场监管工作人员的指导下，孩子们试着用采样棒的棉签在餐盘表面来回擦拭，接着把棉签与检测试剂摇晃混合，放入ATP检测仪里读数。15秒后，RLU数值显示在100以内，“7”“21”……餐盘的表面清洁度均符合要求。

　　在蔬菜农药残留检测中，孩子们先把农残洗脱液滴到菜叶上轻轻揉搓，然后将搓揉后的试剂滴在农药残留快速检测卡上。接着，他们把检测卡对折，用手指捏住，让药片叠合发生反应；3分钟后打开卡片，“蓝色代表安全”，说明蔬菜表面没有农药残留。

　　据悉，市场监管工作人员向孩子和家长介绍了“你点我检”服务惠民生项目。民众只要用手机扫一扫，就能选择自己想检测的食品品种、食品生产经营场所以及检验项目类别等。(完)

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编辑：李秋莹